Seferihisar, Türkiye’nin İzmir iline bağlı bir ilçedir ve zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. Seferihisar’da deniz ürünleri, zeytinyağı, taze sebzeler ve yöresel lezzetler ön plana çıkmaktadır. Samsades, Ekmek Dolması, Oğlak Dolması, Armola Peyniri, Tatlı Tarhana, Mandalina Tatlısı, Lok Lok Kebabı gibi yöreye özgü birçok lezzet bulunmaktadır.
Ekmek Dolması
Ekmek dolması, özel olarak hazırlanan yuvarlak bir ekmeğin ortasından yuvarlak bir şekilde kapak açılmasıyla yapılan bir lezzettir. Bölgenin özgün tatlarından biridir. Bu lezzetli dolma için öncelikle kalan küçük ekmek kırıntıları, soğan ve kıyma kavrularak iç malzemesi hazırlanmaktadır. Ardından ekmeğin içine bu malzeme yerleştirilip kapağı kapatılmakta ve bir tepsiye konulmaktadır. Sonrasında üzerine et suyu dökülerek fırında biraz daha pişirilip servis edilmektedir. Genellikle Ramazan aylarında sıkça yapılan bu yöresel lezzet, özenle hazırlanan hamuru ve içerisindeki lezzetli malzemelerle damaklarda unutulmaz bir tat bırakmaktadır.
Armola Peyniri
Armola, Seferihisar’da yapılan bir çeşit peynirdir. Orijinalinde deri tulumu içerisinde peynir kırıntılarından, lor peyniri ve yoğurttan yapılmaktadır. Bu yöresel peynir çeşidi, Ege bölgesinin zengin peynir geleneğine katkıda bulunmaktadır. Armola peyniri, bölgenin lezzetli ve özgün peynir çeşitlerinden biri olarak bilinmektedir.
Samsades
İzmir’in Seferihisar ilçesinde yapılan Samsades bir çeşit şerbetli tatlıdır. Genellikle muska biçiminde yapılmaktadır. Hamur içine lor, tarçın ve şeker konulup kızartılmaktadır. Kızartılan hamurun üzerine şerbet dökülmekte ve sonrasında kaymak ile servis edilmektedir.
Mandalina Tatlısı
Bu tatlı Seferihisar’da her yıl Geleneksel Mandalina Şenliği’nde yapılan yöresel tatlılardan biridir. Mandalina meyvesinin doğal aroması ve tatlılığı, tatlıya özgü bir lezzet katar.
Seferihisar Mantısı (Nohutlu Mantı)
Seferihisar Nohutlu Mantısı, Ege’nin yöresel bir mantı çeşididir ve Seferihisar çevresine özgü lezzetlerden biridir. Mantının yapılışı şu şekildedir: Mantı hamuru açılır ve et suyunda haşlanmış nohut harcı ile doldurulur. Sonra sigara böreği şeklinde sarılıp kızgın yağda kızartılır. Et suyunda bekletilen mantı servis tabağına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilmektedir.
Oğlak Dolması
Seferihisar’ın geleneksel lezzetlerinden biri olan Oğlak Dolması, genellikle bir Hıdırellez geleneği olarak baharın geldiği zamanlarda yapılmaktadır. Oğlağın içi ve dışı özenle temizlenmektedir. Tuz ve karabiber ile tatlandırılıp ardından oğlağın içine özel olarak hazırlanan bir iç pilav doldurulmakta ve fırına atılmaktadır.
Tatlı Tarhana
Birçok yörede değişik şekillerde yapılan tarhana çorbası Seferihisar’da da farklı bir şekilde yapılmaktadır. Bu yönüyle tarhana çorbasının özgün bir versiyonudur. Tatlı tarhana, un, damla sakızı, yumurta, süt ve karanfil ile yapılmaktadır. Hazırlanan tarhana hamuru kurutulduktan sonra bez keselerde bekletilmektedir. Malzemeleri piştikten sonra küçük parçalara bölünmektedir. Sonrasında tereyağı ve tulum peyniri ile kavrulan ekmeklerle birlikte servis edilmektedir.
Lok Lok
Seferihisar’ın tas kebabı Lok Lok, kuşbaşı doğranmış etin kullanıldığı bir yemektir. Etler geniş bir tencerenin ortasına koyulup pişirilmekte ve üzeri tas ile kapatılmaktadır. Pişirilen etin etrafına da pilav konulmaktadır. Lok Lok, Seferihisar’ın zengin yemek kültüründe önemli bir yere sahiptir ve bölgenin yerel lezzetleri arasında öne çıkar.
Last modified: 8 Mayıs 2024
