Michelin Yıldızı Nedir ?
Michelin yıldızı kökeni, Michelin şirketinin 1900’lerin başında yayımlamaya başladığı rehber kitaplarına dayanmaktadır. Bu rehber kitapları, otomobil sahiplerine, seyahat ettikleri yerlerde uygun konaklama, yemek ve diğer hizmetler hakkında bilgi sağlamak amacıyla oluşturulmuştu. Ayrıca bu rehberler, sürücülerin Michelin lastiklerini daha fazla kullanmalarını amaçlıyordu.
Michelin rehberlerindeki restoranlar ilk başta sadece bir öneri listesi olarak başladı, ancak 1926’da rehberlerdeki restoranlar yıldız sistemiyle değerlendirilmeye başlandı. Restoranlar, bir yıldız ile ödüllendirilmişse “çok iyi yemekler”, iki yıldız ise “değerli bir yolculuk için özel bir durak” ve üç yıldız ise “seyahat etmeye değer” olarak değerlendiriliyordu.
Michelin’in amacı, bu yıldız sistemini kullanarak özellikle otomobil sahiplerini daha uzun mesafeler kat etmeye teşvik etmekti. Michelin yıldızı kazanan restoranlar, sürücülere yemek molası vermek ve dolayısıyla Michelin lastiklerini daha fazla kullanmalarını sağlamak için bir neden sunuyordu.
Zamanla Michelin yıldızları, restoranlar için büyük bir prestij ve tanıma dönüştü. Michelin yıldızı kazanmak, bir şef ve özellikle restoran için uluslararası alanda büyük bir başarı olarak kabul edilmeye başlandı. Michelin rehberi, dünya genelinde gastronomi dünyasının en etkili eleştirmenlerinden biri olarak kabul edilmektedir.
Bib Gourmand Nedir ?
Bib Gourmand, Michelin Rehberi’nin bir bölümüdür ve özellikle iyi fiyat-performans oranına sahip olan restoranları vurgulamaktadır. Michelin, Bib Gourmand ödülünü kazanan mekanları, lezzetli yemekleri uygun fiyatlarla sunan, sıcak bir atmosfere sahip ve genellikle yerel lezzetlere vurgu yapan yerler olarak belirlemektedir.
Bib Gourmand ödülü, Michelin’in lüks restoranlar için verdiği yıldızlardan farklıdır. Bu ödül, daha sade ve geleneksel tarzda yemek sunan, aynı zamanda uygun fiyatlı olan mekanları tanımlamaktadır. Bib Gourmand alan restoranlar, genellikle Michelin yıldızı kazanmış mekanlara göre daha rahat bir atmosfere sahiptir ve geniş bir kitleye hitap etmeyi amaçlamaktadır.
Michelin Rehberi, Bib Gourmand ödülünü kazanan restoranları, sürdürülebilir malzeme kullanımı, yaratıcı tarifler ve uygun fiyatlı lezzetler sunmaları nedeniyle öne çıkan mekanlar olarak değerlendirmektedir. Bu ödül, Michelin Rehberi’nin sadece lüks gastronomiye değil, aynı zamanda daha geniş bir kitleye ulaşan mekanlara da önem verdiğini gösterir.
İşte Türkiye’deki Michelin Yıldızlı Restoranlar (2024)
2024 yılı itibariyle Türkiye’den 111 restoran Michelin Rehberi’nde yer almaktadır.
İstanbul’dan 77,
İzmir’den 15,
Bodrum’dan 19 restoran,
İstanbul’dan 1 adet İki Michelin yıldızlı restoran,
İstanbul’dan 6, İzmir’den 3, Bodrum’dan 2 restoran olmak üzere 11 adet Bir Michelin yıldızlı restoran,
Aynı zamanda 18’i İstanbul, 6’sı İzmir, 2’si Bodrum olmak üzere 26 Bib Gourmand restoran,
Ayrıca 2’si İstanbul, 3’ü İzmir olmak üzere 5 adet Michelin Yeşil Yıldızlı restoran bulunmaktadır.
İSTANBUL
İstanbul, özellikle son birkaç yıldır Michelin Rehberi’nde çeşitli ve yeni restoranlarla öne çıkmaktadır. Bu başarıda şehrin metropol olma özelliği elbette etkili. Geçmiş yıllarda özellikle Avrupa Yakası’ndaki mekanlar ön planda olsa da, bu sene daha geniş bir coğrafyada farklı restoranlara vurgu yapılmış.
İstanbul’daki Michelin Yıldızı Alan Restoranlar
— Araka
— Arkestra
— Mikla
— Neolokal (Yeşil Yıldız Ödüllü)
— Nicole
— Sankai by Nagaya
— TURK Fatih Tutak
İstanbul Michelin Rehberi Tavsiye Edilen Restoranlar
— 29
— 1924 Istanbul
— Aila
— Aqua
— Akira Back
— Aşeka
— Atölye
— Avlu
— Azur
— Balıkçı Kahraman
— Banyan
— Beyti
— Borsa Restoran
— Çok Çok Thai
— Deraliye
— Eleos Beyoğlu
— Eleos Yeşilköy
— Foxy Nişantaşı
— Gallada
— Glens
— Hakkasan İstanbul
— Khorasani
— Kiss the frog
— Kıyı
— Kubbeli Lounge
— İtsumi
— Lokanta 1741
— Feriye
— Lokanta Göktürk
— Matbah
— Mürver
— Nobu
— Roka
— Ruby
— Ocak
— Octo
— Park Fora
— Rumelihisarı İskele
— Saku
— Şans
— Seraf Mahmutbey
— Seraf Vadi
— Sofyalı 9
— Spago
— St. Regis Brasserie
— Sunset Grill & Bar
— Tatbak
— The Galliard Vadistanbul
— Topaz
— Tuğra Restaurant
— Vogue Restoran
— Yeni Lokanta
— Zuma İstanbul
İstanbul Bib Gourmand Listesi
— Aheste
— Aida – vino e cucina
— Alaf
— Aman da Bravo
— Calipso Fish
— Circle by Vertical (Yeşil Yıldız Ödüllü)
— Cuma
— Efendy
— Fauna
— Foxy Nişantaşı
— Giritli
— Inari Omakase Kuruçeşme
— Karaköy Lokantası
— Pandeli
— SADE Beş Denizler Mutfağı
— Tavacı Recep Usta Bostancı
— The Red Balloon
— Tershane
İZMİR
Michelin rehberi, bu yıl seçkisine İstanbul dışında hem İzmir hem de Bodrum restoranlarını dahil etti. Bu sene ilk kez Michelin Rehberi’ne giren İzmir restoranlarının çoğunluğu Urla’dan.
İzmir’deki Michelin Yıldızı Alan Restoranlar özellikle
— Od Urla (Yeşil Yıldız Ödüllü)
— Teruar Urla
İzmir Michelin Rehberi Tavsiye Edilen Restoranlar
— Amavi
— Hiç Lokanta (Yeşil Yıldız Ödüllü)
— İsabey Bağevi
— Kasap Fuat
— Levan
— Pizza Venedik
— Sota Alaçatı
— Vino Locale (Yeşil Yıldız Ödüllü)
İzmir Bib Gourmand Listesi
— Adil Müftüoğlu
— Ayşa Boşnak Börekçisi
— Beğendik Abi
— LA Mahzen
— Tavacı Recep Usta
BODRUM
Turizm denildiğinde ilk akla gelen yerlerden biri olan Bodrum, bu sene Michelin Rehberi’nin değerlendirmesine girmiştir. Yerli ve özellikle yabancı turistler tarafından büyük bil ilgi gören Bodrum, en yeni restoranlarıyla ön plana çıkmakta. İşte Michelin Rehberi’nin Bodrum’da denetleyip yıldıza layık gördüğü restoranlar:
Bodrum’daki Michelin Yıldızı Alan Restoranlar
— Kitchen
— Maça Kızı
Bodrum Michelin Rehberi Tavsiye Edilen Restoranlar
— Bağarası
— Dereköy Lokantası
— Ent Restoran
— Hakkasan Bodrum
— İsola Manzara
— Kısmet Lokantası
— Kurul Bitez
— Loft Elia
— Malva
— Orfoz Restoran
— Orkide Balık
— Sait
— Sia Eli
— Tuti
— Zuma Bodrum
Bodrum Bib Gourmand Listesi
— İki Sandal
— Otantik Ocakbaşı
Ayrıca, yeni eklenen kategorilere göre dağıtılan ödüller şöyledir:
- Sommelier Ödülü + Yeşil Yıldız: Seray Kumbasar ve Vino Locale, İzmir
Seray Kumbasar, uzmanlığı ve bilgisi ile öne çıkarak Michelin tarafından Sommelier Ödülü’ne layık görüldü. Aynı zamanda işlettiği Vino Locale, kaliteli içki seçenekleri ve benzersiz atmosferi ile Yeşil Yıldız ödülünü kazandı. Özellikle İzmir’in zengin şarap kültürüne katkıda bulunan bu mekan, sommelierlikteki üstün performansıyla öne çıkıyor. - Servis Ödülü: İsmail Kahveci ve Tuğra Restoran’ın servis ekibi, İstanbul
İsmail Kahveci ve Tuğra Restoran ekibi, mükemmel hizmet anlayışlarıyla Michelin Servis Ödülü’nü almaya hak kazandı. İstanbul’un gözde restoranlarından biri olan Tuğra, sadece lezzetleri değil, aynı zamanda üst düzey hizmetiyle de Michelin’in dikkatini çekti. - Genç Şef Ödülü: Ulaş Durmaz, The Red Balloon, İstanbul
Genç ve yetenekli şef Ulaş Durmaz, yaratıcı yaklaşımı ve özgün lezzetleriyle Michelin Genç Şef Ödülü’nün sahibi oldu. İstanbul’un gastronomik sahnesine yeni bir soluk getiren The Red Balloon, Ulaş Durmaz’ın liderliğinde sürükleyici bir yemek deneyimi sunuyor. Bu ödül, genç şefin özellikle gelecekteki parlak kariyerinin bir göstergesi olarak kabul edimektedir.
Türkiye’nin Michelin yıldızlı restoranları, ülkemizin zengin mutfak kültürünü dünya sahnesine taşıyan birer hazinedir. Bu restoranlar, hem şeflerin yaratıcılığı hem de malzemelerin kalitesi ile birleşerek unutulmaz gastronomik deneyimler sunmaktadır. Türkiye, özellikle 2024’te Michelin rehberindeki yerini sağlamlaştırarak dünya çapında bir gastronomi destinasyonu olarak parlamaya devam ediyor.
Last modified: 7 Mayıs 2024
