Bulgaristan, Balkanlar’ın kalbinde yer alan ve zengin kültürel mirası ile tanınan bir ülkedir. Bu zenginlik, mutfağına da yansımıştır. Bulgar mutfağı, taze malzemeleri, lezzetli yemekleri ve özel baharatlarıyla dikkat çekmektedir. Bulgaristan’a bir seyahat planlıyorsanız, tatmanız gereken bazı önemli yemekleri sizler için derledik.
1. Shopska Salata
Bulgaristan’ın simgesi haline gelmiş olan Shopska salatası, taze ve sağlıklı bir başlangıçtır. Domates, salatalık, soğan, biber ve beyaz peynir (sirene) ile hazırlanmaktadır. Üzerine bolca rendelenmiş beyaz peynir serpilmekte ve zeytinyağı ile sirke eklenmektedir. Özellikle yaz aylarında serinletici bir lezzettir.
2. Banitsa
Banitsa, Bulgar mutfağının vazgeçilmez hamur işlerinden biridir. İnce yufkaların arasına beyaz peynir, yumurta ve yoğurt karışımı konularak hazırlanmaktadır. Fırında pişirilen bu lezzetli börek, özellikle kahvaltıların ve özel günlerin favorisidir. Sıcak veya soğuk olarak tüketilmektedir.
3. Kavarma
Kavarma, Bulgar mutfağının ünlü et yemeklerinden biridir. Kuzu, dana veya domuz eti; soğan, biber, domates ve baharatlarla birlikte yavaşça pişirilmektedir. Buğulama yöntemiyle yapılan kavarma, yanında taze ekmekle servis edilmektedir.
4. Tarator
Tarator, yaz aylarının serinletici çorbasıdır. Yoğurt, rendelenmiş salatalık, sarımsak, ceviz ve dereotu ile hazırlanmaktadır. Soğuk olarak servis edilen tarator, hafif ve ferahlatıcı bir tat sunmaktadır. Özellikle sıcak günlerde yemek öncesi iştah açıcı olarak tercih edilmektedir.
5. Kebapche
Kebapche, Bulgaristan’ın meşhur ızgara köftesidir. Dana ve domuz etinin karışımı ile hazırlanan köfteler, baharatlarla tatlandırılmakta ve ızgarada pişirilmektedir. Genellikle patates kızartması ve salata ile birlikte servis edilmektedir. Kebapche, sokak lezzetleri arasında da oldukça popülerdir.
6. Sarmi
Sarmi, Bulgaristan’ın dolma yemeğidir. Asma yaprağı veya lahana yaprağına sarılmış kıyma, pirinç ve baharat karışımı ile hazırlanmaktadır. Sıcak veya soğuk olarak servis edilen sarmi, özellikle özel günlerde ve bayramlarda sofraları süslemektedir.
7. Lutenitsa
Lutenitsa, Bulgar mutfağının vazgeçilmez soslarından biridir. Domates, kırmızı biber, havuç, soğan ve baharatlar ile hazırlanan bu sos, ekmek üzerine sürülerek veya çeşitli yemeklerin yanında tüketilmektedir. Tatlımsı ve baharatlı tadı ile oldukça sevilen bir lezzettir.
8. Gyuvech
Gyuvech, geleneksel Bulgar güvecidir. Et (genellikle kuzu veya dana), patates, biber, domates ve çeşitli sebzelerle hazırlanmaktadır. Yavaş pişirme yöntemiyle yapılan gyuvech, lezzetlerin birbirine karışmasını sağlamaktadır.
9. Meshana Skara
Meshana skara, karışık ızgara etlerden oluşan bir tabaktır. Dana, kuzu, tavuk ve domuz etleri ızgarada pişirilerek servis edilmektedir. Yanında genellikle patates kızartması, sebzeler ve soslar bulunmaktadır. Et severler için ideal bir seçenektir.
10. Bob Chorba
Bob Chorba, ana malzemesi kuru fasulye olan, genellikle domates, soğan, havuç ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilen bir çorbadır. Kimi tariflerde, çorbaya daha fazla lezzet katmak için pancetta veya domuz pastırması gibi et ürünleri de eklenmektedir.
Bulgar mutfağı, zengin tatları ve çeşitli yemekleriyle her damak zevkine hitap etmektedir. Bulgaristan’a yolunuz düşerse, bu lezzetleri mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun!
Last modified: 27 Mayıs 2024
