Hindistan, zengin kültürel çeşitliliği ve köklü tarihiyle dünya mutfağında özel bir yere sahiptir. Bu geniş ve renkli coğrafyada her bölgenin kendine has lezzetleri, baharatları ve yemek pişirme yöntemleri bulunmaktadır. Hint mutfağını keşfetmek, adeta bir lezzet yolculuğuna çıkmak gibidir. İşte Hindistan’da mutlaka tatmanız gereken bazı yemekler:
1. Samosa
Samosa, üçgen şeklinde, kızartılmış veya fırınlanmış hamur işidir. İçinde genellikle patates, bezelye, mercimek veya kıyma bulunmaktadır. Baharatlarla zenginleştirilen iç harcı, dışındaki çıtır hamurla mükemmel bir uyum içindedir. Genellikle nane chutney veya tamarind sos ile servis edilmektedir.
2. Biryani
Biryani, safran, kimyon, karanfil, tarçın ve defne yaprağı gibi çeşitli baharatlarla tatlandırılmış, et (genellikle tavuk, koyun veya keçi) veya sebzelerle birlikte pişirilen aromatik bir pilavdır. Her bölgenin kendine has bir biryani tarifi vardır. Hyderabad biryanisi ve Kolkata biryanisi en bilinenlerindendir.
3. Masala Dosa
Güney Hindistan’a özgü olan Masala Dosa, ince ve çıtır bir kreptir. Genellikle fermente edilen pirinç ve mercimek hamurundan yapılmaktadır. İçinde baharatlı patates püresi bulunmaktadır. Sıklıkla hindistancevizi chutney ve sambhar (baharatlı mercimek çorbası) ile servis edilmektedir.
4. Butter Chicken (Tereyağlı Tavuk)
Delhi mutfağının bir klasiği olan Butter Chicken, yoğurt, krem, domates ve tereyağıyla hazırlanan zengin ve kremsi bir sosla pişirilen tavuk yemeğidir. Naan ekmeği veya pilavla mükemmel bir uyum sağlamaktadır.
5. Chole Bhature
Chole Bhature, baharatlı nohut yemeği (chole) ile derin yağda kızartılmış, kabarık ekmek (bhature) kombinasyonudur. Özellikle Kuzey Hindistan’da kahvaltı veya öğle yemeği olarak popülerdir. Yanında genellikle soğan, turşu ve yoğurt ile servis edilmektedir.
6. Paneer Tikka
Vejetaryenlerin gözdesi olan Paneer Tikka, küp şeklinde kesilmiş paneer peynirinin yoğurt ve baharat karışımında marine edilip ızgarada pişirilmesiyle hazırlanmaktadır. Genellikle soğan, biber ve domates dilimleriyle birlikte şişte servis edilmektedir.
7. Rogan Josh
Kashmir mutfağına ait olan Rogan Josh, yoğurt, sarımsak, zencefil ve aromatik baharatlarla pişirilen, yumuşacık kuzu etinden yapılan bir yemektir. Genellikle pilav veya naan ile birlikte servis edilmektedir.
8. Gulab Jamun
Tatlı severler için Hint mutfağı adeta bir cennet. Gulab Jamun, kızartılmış süt tozundan yapılan topların şeker şurubunda bekletilmesiyle hazırlanan bir tatlıdır. Safran ve gül suyu gibi aromalarla zenginleştirilmektedir. Genellikle özel günlerde tüketilmektedir.
9. Pani Puri
Sokak lezzetlerinin vazgeçilmezi olan Pani Puri, küçük, çıtır hamur toplarının içlerine patates, nohut ve baharatlı su doldurularak yenmektedir. Hem ferahlatıcı hem de baharatlı bir atıştırmalıktır.
10. Daal
Hint mutfağının temel taşlarından biri olan Daal, çeşitli mercimeklerin baharatlarla pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. Her bölgenin farklı bir daal tarifi vardır. Ancak en bilinenleri arasında Tadka Daal ve Daal Makhani bulunmaktadır. Pilav veya chapati ile servis edilmektedir.
Hint mutfağı, hem vejetaryen hem de et sevenler için sayısız lezzet sunmaktadır. Baharatların ustalıkla kullanıldığı bu mutfak, damak zevkinize hitap eden eşsiz tatlar keşfetmenizi sağlar. Hindistan’a yolunuz düşerse bu lezzetleri tatmadan dönmeyin!
Last modified: 16 Mayıs 2024
